紫苏籽油是由新鲜紫苏籽经压榨制成的食用油，味道清新，由于其富含α-亚麻酸等人体所需的营养物质，被誉为“陆地上的深海鱼油”。紫苏籽油含有α-亚麻酸高达60%以上，是一种非常优质的植物油脂，α-亚麻酸对人体的生长发育和代谢有着十分重要的作用，是人体必需脂肪酸，能预防和治疗老年痴呆，提高记忆力，还能预防动脉硬化、高血压、冠心病。那么市面上的紫苏籽油种类繁多，到底该怎么选择呢？

1、看原料

紫苏籽油是以新鲜的紫苏籽为原料，紫苏品种繁多，《中国植物志》将紫苏分为一个种，三个变种。其中包含紫苏（原变种）、野生紫苏、耳齿紫苏、回回苏。紫苏在我国多地都有种植，目前国内种植面积最大的位于内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂伦春自治旗，据统计，2022年种植基地达到11万亩。该地区位于北纬五十度，地处世界三大黑土地之一的东北平原，高寒高纬的位置是该地区种植的农作物营养极高，并且病虫害极少。因此该地区的紫苏品质卓越，营养丰富。

(资料图)

鄂伦春自治旗紫苏种植基地

2、看营养

紫苏籽油最重要的营养成分就是α-亚麻酸（欧米伽3），一般紫苏籽油的α-亚麻酸含量在50%——65%之间，有些 品质好的紫苏籽油可以达到70% ，α-亚麻酸能够达到70%对原料、工艺要求极为严苛，必须以检测报告为基准，目前市场上很多商家自诩营养成分达到70%，但实际上是在欺负消费者不了解内幕，购买前一定要从商家要近期最新的检测报告。

3、看配料

很多消费者大多数还仅限于看产品保质期的阶段，其实看看产品的原料表才是最重要的。现在很多紫苏籽油中勾兑其他低价植物油，表面上油脂透亮并无区别，但实际营养成分远远达不到人体所需，靠低价来欺骗消费者。 我们在选购的时候一定要选择配料表只有紫苏籽的。

4、看工艺

食用油加工工艺不同，其营养价值也会不同。

浸出油-制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

压榨油-制作工艺： 物理压榨法，保留了紫苏的原汁原味，所以对原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，紫苏粕中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨紫苏籽油的价格相对偏高。

所以 选紫苏籽油一定要选择物理压榨的工艺 。冷压油香气清柔、热压油味道香醇

5、看酸价、过氧化值、黄曲霉素

酸价： 是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。简单来说， 酸价越小，说明油脂质量越好 ，新鲜度和精炼程度越好。 如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

过氧化值： 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。一般来说 过氧化值越高其酸败就越厉害。

黄曲霉素： 主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考， 黄曲霉毒素在1类致癌物清单中。

小伙伴们购买紫苏籽油一定要看检测报告，α-亚麻酸含量达70%，压榨方式为物理压榨的，日期一定要新鲜哦~还想了解关于紫苏的任何知识都可以留言问我哦~

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